菇排蓋飯

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菇排蓋飯

材料:杏鮑菇、南瓜、青江菜、麵粉、麵包粉

調味料:香油、黑胡椒、素蠔油、香菇粉

作法:

  1. 白飯一碗備用。

  2. 青江菜以滾水煮熟備用。

  3. 取杏鮑菇白色部分,放入滾水中煮熟。待稍涼後,用刀直徑劃開約一公分,後以捲狀切法向內切開,將整根杏鮑菇切成一大片狀,後加入黑胡椒、素蠔油、香油略醃。

  4. 將(3)放入麵粉漿沾濕後撈起,裹上麵包粉,入油鍋炸至金黃色,即可撈起備用。

  5. 南瓜片、杏鮑菇,放到油鍋裡煎至金黃色即可。

將白飯放底層,上面放上(2)(4)(5)即可。

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