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大 Lớn 中 Trung 小 Nhỏ菇排蓋飯
材料:杏鮑菇、南瓜、青江菜、麵粉、麵包粉
調味料:香油、黑胡椒、素蠔油、香菇粉
作法:
白飯一碗備用。
青江菜以滾水煮熟備用。
取杏鮑菇白色部分,放入滾水中煮熟。待稍涼後,用刀直徑劃開約一公分,後以捲狀切法向內切開,將整根杏鮑菇切成一大片狀,後加入黑胡椒、素蠔油、香油略醃。
將(3)放入麵粉漿沾濕後撈起,裹上麵包粉,入油鍋炸至金黃色,即可撈起備用。
南瓜片、杏鮑菇,放到油鍋裡煎至金黃色即可。
將白飯放底層,上面放上(2)、(4)、(5)即可。
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