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大 Lớn 中 Trung 小 Nhỏ紅燒麵
材料:麵、蕃茄、白蘿蔔、紅蘿蔔、豆皮、酸菜、青江菜、薑、芹菜
滷包:八角、甘草、小茴香、草果、陳皮、花椒
調味料:香油、香菇粉、素蠔油、辣豆瓣醬、鹽、糖
作法:
鍋內放水,沸騰後,將麵和青菜放到滾水中煮熟,後撈起備用。
酸菜切細丁,泡水去鹹味後,備用。
鍋內放少許香油,熱後,放入酸菜炒至收乾水分,加入少許素蠔油、糖,即起鍋備用。
鍋內放少許油,熱後,放入蕃茄炒香,加入素蠔油爆香,加適量水,放入白蘿蔔、紅蘿蔔、豆皮、滷包,慢火燉煮一個小時左右,加上調味料即可。
將紅燒湯加入麵中,放上酸菜、芹菜珠即可。
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